ふぐ

コリコリのてっさ、プリプリのてっちり
ふぐの旨味を余すところなく堪能できます

きぬがわのふぐ料理の特徴は、その食感にあります。

ふぐを〆てから半日以上寝かせることで、旨味と歯ごたえを引き出しています。

てっさは、オーダーが入ってから、お皿の柄が透けて見えるほど薄切りにし、皮の湯引きと共に美しく並べます。

てっちりは、すっきりとした昆布だしと野菜の甘みで頂き、旨みが溶け込んだ最後の雑炊まで、ふぐの醍醐味を余すところなくご堪能頂けます。

味の決め手のポン酢は3種類の柑橘と、たっぷりの昆布とかつおを使って手作り。丸みのある酸味が美味しいと評判を頂いています。

てっぴ

皮とクチバシの部分は、低カロリー高タンパクの良質コラーゲン。

紫外線対策にも効果あり!?

てっさ

ひとり一皿ご用意しておりますので、贅沢に箸ですくってコリコリの歯ごたえをお楽しみください。

ふぐ炭火焼

七輪でご自身で焼いて頂きます。炭火の遠赤効果で旨味を閉じ込め、深い味わいと香ばしさを楽しめます。

唐揚げ

ふぐの旨味を最大限に味わうために、薄めの味付けで。カラッと揚がった熱々は格別の美味しさです。

てっちり

大きめに切った切り身は食べ応え十分。〆の雑炊はご褒美飯と呼べるほど美味。自家製ポン酢との相性抜群です。

ふぐを余すところなく味わう

コース料理

定番

ふぐ鍋コース 6,500円(税込)

てっぴ・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・水物

通好み

ふぐ炭火焼コース 6,000円(税込)

てっぴ・てっさ・ふぐ炭火焼・水物

豪華

ふぐフルコース 8,000円(税込)

てっぴ・てっさ・酒肴・炭火焼・唐揚げ・てっちり・雑炊・水物

飲み放題 6名様〜

90分 2,000円(税込)   120分 2,500円(税込)

※コース料理をご注文頂いたお客様に限ります。

※サービス料5%別。現金でのお支払いの場合はサービス料分割引致します。